步骤说明
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步骤 1
将
通用面粉(120克)
，
可可粉(20克)
，
细糖(15克)
，
细盐(2克)
加入碗里。滴入
油(30毫升)
，搅拌至混合。加入
起酥油(60毫升)
，切割搅拌成面粉装。分三次加入
冷水(45毫升)
搅拌，每次加入一汤匙，直到面团能揉成球状。将面团用保鲜膜包好，放入盘中，冷藏两个小时。
步骤 2
面团冷却后，上下各盖一层烤盘纸，放入轻轻撒上面粉的派皮烤盘中，擀成11英寸大小的圆面皮，必要的话撒上少许面粉，把面皮装入一个9英寸大的烤盘里，边缘折起，底部用叉子戳出小孔，烤箱预热到205摄氏度（400华氏度）的同时冷却面皮。
步骤 3
饼皮上盖上烤盘纸压上重物或干豆，烘烤15分钟，从烤箱中取出馅饼皮，拿掉烤盘纸，重物和豆子，然后放回烤箱再烤5分钟。将派皮从烤箱中取出，室温下冷却。
步骤 4
将一杯水烧开，将
新鲜薄荷叶(45克)
放在一个小过滤器里，放在一个碗里，另一个碗里准备一个小冰浴。水沸腾后，将水浇在薄荷叶上，迅速焯一下，然后把过滤器从热水碗中提出，放入冰浴中，确保薄荷叶浸没在冰水中。
步骤 5
在高速搅拌机中加入
鳄梨(3个)
，薄荷叶，
枫糖浆(240克)
，
椰奶(60毫升)
，
有机烹饪抹茶(15毫升)
，
细盐(2克)
，
香草精(4克)
，
柠檬汁(15克)
，
可可脂(120毫升)
和
薄荷香精(4撮)
。慢慢地把速度调到中低速，直到混合物完全光滑。品尝一下馅料，看看它是否适合你的口味，适当调整。
步骤 6
将馅料均匀地铺在已经冷却的馅饼皮上——我用我的抹刀做出了一个扇形图案。将派放入冰箱冷藏两小时，再淋上生椰子奶油和巧克力屑。
步骤 7
如果你找不到一罐
椰子奶油(155克)
，可以在冰箱里放一罐椰奶，再从冰箱里拿出来，小心地从罐子顶部舀出奶油。冷椰子奶油、
枫糖浆(40克)
和
薄荷香精(2撮)
混合，搅打三分钟，铺在派上。用蔬菜削皮机，温热的
黑巧克力(55克)
剃成卷曲的巧克力屑。
步骤 8
在椰子奶油上撒上黑巧克力，派放入冰箱里冷藏30分钟，让椰子奶油变硬。切片开动吧!
