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用餐人数:
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肉桂手撕面包
好吃的面包!
烹饪时间
3小时15分钟
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作者:
Alexandra's Kitchen
用餐人数:
6
食材清单
•
240
毫升
全脂牛奶
•
165
克
无盐黄油
•
420
克
通用面粉
•
200
克
糖
•
2
个
鸡蛋
•
6
克
精制食盐
•
9
克
快发酵母
或 速发酵母
•
适量
橄榄油
或 黄油
•
8
克
肉桂粉
•
200
克
精制细砂糖
•
30
毫升
牛奶
步骤说明
1
.
在玻璃量杯中混合
全脂牛奶(240毫升)
、
无盐黄油(75克)
用高火在微波炉加热直到黄油融化,混合物温热即可,大约30-45秒。
2
.
再将
无盐黄油(45克)
置于室温。
3
.
在有站式搅拌机的碗中放入1杯未漂白的
通用面粉(420克)
、
糖(100克)
、
鸡蛋(1个)
和
精制食盐(6克)
,与面团一起用低速搅拌。
4
.
慢慢倒入温牛奶和黄油混合物在碗中,用低速打3分钟,期间需要停顿几次将碗边缘的材料刮下。用手触碰混合物确保混合物是温温的温度。
5
.
在顶上撒上
快发酵母(9克)
,搅拌,在碗中加入剩下的面粉。继续用低速搅拌直到面粉被吸收,面团是光滑有弹力的或者有点黏黏的即可,大约需要8分钟。
6
.
在一个大碗中涂上一些
橄榄油(适量)
,将面团移到碗中,裹上橄榄油,给碗包上保鲜膜。让面团在温热的空间里胀大到体积的一倍,大约需要2个小时。
7
.
同时,在中碗中混合
糖(100克)
和
肉桂粉(8克)
。
8
.
取出面团,分成两半。将每个面团揉成一个大正方形,大约½英寸厚。在每个面团上涂上
无盐黄油(45克)
,撒上足够的肉桂糖在上边 — 你会有剩下的。
9
.
将面团从长的一边滚到短的一边。把边贴在内衬羊皮纸的烤盘里。每几英寸切一下,但最底部是连着的。轻轻地向外拉动。
10
.
让其膨胀40到45分钟或者直到轻微变蓬松即可。将烤箱预热到190度。
11
.
打一个
鸡蛋(1个)
,在面包上涂上打好的鸡蛋。烤15-20分钟或者变金黄即可 — 时间上可能会有差异,这取决于面包大小和你的烤箱的力度。
12
.
让其微微冷却,将
精制细砂糖(200克)
和
牛奶(30毫升)
混合在一起,淋在面包上就可以享用啦!
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