步骤说明
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步骤 1
将
牛肉高汤(960毫升)
、
胡萝卜(1根)
、
百里香枝(1根)
、
月桂叶(1片)
放入小锅里，慢炖。
步骤 2
荷兰锅中，加入
菜籽油(25克)
，中火加热，用
盐和胡椒(适量)
调味
牛肩肉(910克)
。一旦油热，加入肉块，注意不要把锅装满，可以分两批后多批完成烹饪。
步骤 4
将所有的肉放入锅中，加入
洋葱(1个)
、
蒜蓉(3瓣)
，煮1-2分钟直到有香味。
步骤 5
撒上
通用面粉(15克)
，搅拌2分钟。
步骤 6
从揉汤中捞出百里香、月桂叶和胡萝卜，汤倒在牛肉上，煮沸后，中低火慢炖，盖上锅盖，煮1个半小时至2小时，直至牛肉变软。每隔半小时检查一次牛肉是非常重要的，确保牛肉汤没有烧干，如果你觉得有必要的话，一次可以加一杯汤。
步骤 7
牛肉炖得已经很酥的时候，在一个大煎锅里加入
黄油(30克)
，加入
混合蘑菇(455克)
、
盐和胡椒(适量)
、
干百里香(1克)
，煮至蘑菇变软并焦糖化，约5分钟。
步骤 8
加入牛肉中，蘑菇也可以提前一天先制作完成。
步骤 9
把装牛肉汤的锅子洗干净，然后加水，煮熟
面条(1袋)
，沥干。
步骤 10
在盘中，加入面条、牛肉和
酸奶油(115克)
把它们混合在一起，用
新鲜欧芹(适量)
，享用吧！
