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10
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番茄菠菜面包
用菠菜和意大利乳清干酪做成的脆皮番茄面包,外观美丽,口感美味。
烹饪时间
3小时40分钟
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作者:
Vodka & Biscuits
用餐人数:
10
食材清单
•
390
克
圣女果
•
2
袋
活性干酵母
•
10
克
砂糖
•
40
克
洋葱
, 切碎
•
1
瓣
蒜蓉
•
2
克
干罗勒
•
5
克
干牛至
•
2
毫升
芹菜籽
•
10
克
盐
•
100
克
马苏里拉奶酪
, 磨碎
•
600
克
通用面粉
•
适量
橄榄油
•
1
个
小
洋葱
, 切丁
•
60
克
新鲜菠菜
, 切碎
•
120
克
意大利乳清干酪
•
15
毫升
马拉莎白葡萄酒
•
10
克
鲜榨柠檬汁
•
适量
盐和胡椒
•
1
个
鸡蛋
步骤说明
1
.
用侵入式搅拌器、食品加工机或搅拌机将
圣女果(390克)
打成果泥,倒入小平底锅,加热至45度。
2
.
关火,搅拌加入
活性干酵母(2袋)
和
砂糖(10克)
。放置大约10分钟等到开始冒泡。将番茄混合物倒入倒搅拌棒的立式搅拌器中
3
.
加入
洋葱(40克)
、
蒜蓉(1瓣)
、
干罗勒(2克)
、
干牛至(5克)
、
芹菜籽(2毫升)
、
盐(10克)
、
马苏里拉奶酪(100克)
。
4
.
低速搅拌,同时慢慢加入
通用面粉(600克)
,每次1杯,继续搅拌,直到面团成型。
5
.
将面团放到撒有面粉的台面上,揉至光滑有弹性。
6
.
装入抹了黄油的大碗里,然后转动面团涂上黄油。用湿毛巾盖住,放在暖和的地方,发酵1到1/2小时直到体积翻倍
7
.
发面同时制作内馅。在小酱锅中,中火加热
橄榄油(适量)
。
8
.
将
洋葱(1个)
煎至半透明,需要约4-5分钟。加入剩下的大蒜和酱汁翻炒,直到有香味,大约45秒,关火。
9
.
加入
意大利乳清干酪(120克)
、洋葱和蒜蓉混合物、
新鲜菠菜(60克)
、
马拉莎白葡萄酒(15毫升)
、
鲜榨柠檬汁(10克)
,混合。用
盐和胡椒(适量)
,根据需要尝味调整。冷藏备用。
10
.
把面团压平,分成两半。各摊成大约3/4英寸厚的矩形,抹上菠菜馅。把两个面皮都卷起,放在涂了油的烤盘上,用保鲜膜松松地覆盖,让它发酵1小时。
11
.
可以开始烘烤时,预热烤箱至190摄氏度。
12
.
鸡蛋(1个)
打匀,撒一点水,刷在面包上,洒上帕尔马干酪,烤45-55分钟,至微微金黄,轻轻拍打时听起来是空心的。
13
.
在烤盘上冷却10分钟,然后放到铁丝架上完全冷却。
14
.
切片,配上黄油、帕尔玛干酪、披萨或肉汤一起食用。享用吧!
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