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帕尔马茄子
一道美味的料理,一层一层的茄子,鲜嫩多汁,佐以浓郁的意大利蕃茄酱,配以帕尔马干酪和新鲜的马苏里拉奶酪。
烹饪时间
50分钟
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作者:
OnePotChef
用餐人数:
6
食材清单
•
100
克
马苏里拉奶酪
•
适量
罗勒叶
•
1/2
根
胡萝卜
, 切碎
•
1/2
个
洋葱
, 切碎
•
750
克
西红柿
, 切碎
•
适量
特级初榨橄榄油
•
适量
植物油
•
5
个
茄子
•
适量
面粉
•
适量
帕尔马干酪
步骤说明
1
.
将中等大小的
茄子(5个)
纵向切成条。把它们放在碗里,在上面撒些盐。静置20分钟,除去多余的水分和苦味。
2
.
在一张铝箔纸上倒一些白面粉。用纸巾轻轻擦干每条茄子后,将
面粉(适量)
抹在茄子上,用手轻轻压下。
3
.
完成后,在煎锅里加热
植物油(适量)
,每条茄子都要煎到变成棕色。
4
.
这时从平底锅中取出,放在铺有纸巾的托盘或大盘子上,以除去多余的油。
5
.
在深锅或平底锅中加入
特级初榨橄榄油(适量)
。加热后,加入切好的
胡萝卜(1/2根)
和
洋葱(1/2个)
煮至金黄色。
6
.
加入
西红柿(750克)
和少量岩盐搅拌均匀。
7
.
加些
罗勒叶(适量)
,搅拌。
8
.
酱汁煮20分钟左右,否则会变稠(当你把酱汁加到菜中,放进烤箱时,酱汁会继续烹饪)。每隔几分钟继续搅拌酱汁。
9
.
把酱汁从烤炉中取出。预热烤箱至摄氏180度(华氏355度)。
10
.
用勺子在烤盘底部铺上少量的酱汁。用勺子底部摊开,这样酱汁就不会太厚了。
11
.
开始铺茄子条,茄子间尽量不留下任何空隙。
12
.
在上面再涂点番茄酱,这次要多涂一点,确保四个角都有番茄酱,这样在烤箱里的时候就不会变干烧糊了。
13
.
在上面撒上大量新鲜的
马苏里拉奶酪(100克)
,然后把帕尔玛干酪磨碎。
14
.
接下来,在上面再加一层茄子条,重复。
15
.
再重复一遍,但不要在上面加马苏里拉奶酪,只加
帕尔马干酪(适量)
。
16
.
等15-20分钟,让茄子冷却后再上桌。将茄子切成条状或方块状。你也可以用一些罗勒来做最后的装饰。
17
.
享用吧!
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