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10 食材清单 17 步骤 50分钟

帕尔马茄子

一道美味的料理,一层一层的茄子,鲜嫩多汁,佐以浓郁的意大利蕃茄酱,配以帕尔马干酪和新鲜的马苏里拉奶酪。
帕尔马茄子 菜谱 | 赛厨易
一道美味的料理,一层一层的茄子,鲜嫩多汁,佐以浓郁的意大利蕃茄酱,配以帕尔马干酪和新鲜的马苏里拉奶酪。
50分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
100
马苏里拉奶酪
适量
1/2
胡萝卜 , 切碎
1/2
洋葱 , 切碎
750
西红柿 , 切碎
适量
特级初榨橄榄油
适量
植物油
5
适量
面粉
适量
帕尔马干酪

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
将中等大小的 茄子(5个) 纵向切成条。把它们放在碗里,在上面撒些盐。静置20分钟,除去多余的水分和苦味。
步骤 2
在一张铝箔纸上倒一些白面粉。用纸巾轻轻擦干每条茄子后,将 面粉(适量) 抹在茄子上,用手轻轻压下。
步骤 3
完成后,在煎锅里加热 植物油(适量) ,每条茄子都要煎到变成棕色。
步骤 4
这时从平底锅中取出,放在铺有纸巾的托盘或大盘子上,以除去多余的油。
步骤 5
在深锅或平底锅中加入 特级初榨橄榄油(适量) 。加热后,加入切好的 胡萝卜(1/2根) 洋葱(1/2个) 煮至金黄色。
步骤 6
加入 西红柿(750克) 和少量岩盐搅拌均匀。
步骤 7
加些 罗勒叶(适量) ,搅拌。
步骤 8
酱汁煮20分钟左右,否则会变稠(当你把酱汁加到菜中,放进烤箱时,酱汁会继续烹饪)。每隔几分钟继续搅拌酱汁。
步骤 9
把酱汁从烤炉中取出。预热烤箱至摄氏180度(华氏355度)。
步骤 10
用勺子在烤盘底部铺上少量的酱汁。用勺子底部摊开,这样酱汁就不会太厚了。
步骤 11
开始铺茄子条,茄子间尽量不留下任何空隙。
步骤 12
在上面再涂点番茄酱,这次要多涂一点,确保四个角都有番茄酱,这样在烤箱里的时候就不会变干烧糊了。
步骤 13
在上面撒上大量新鲜的 马苏里拉奶酪(100克) ,然后把帕尔玛干酪磨碎。
步骤 14
接下来,在上面再加一层茄子条,重复。
步骤 15
再重复一遍,但不要在上面加马苏里拉奶酪,只加 帕尔马干酪(适量)
步骤 16
等15-20分钟,让茄子冷却后再上桌。将茄子切成条状或方块状。你也可以用一些罗勒来做最后的装饰。
步骤 17
享用吧!
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