步骤说明
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步骤 1
准备烟熏炉间接烹饪，温度提高到华氏275度(摄氏135度)，准备几块山胡桃木用于烟熏。
步骤 2
牛小排(12条)
用
Killer Hog's牌AP酱(10克)
调味，牛排放置于烟熏炉内，烟熏3小时，直到呈棕色。
步骤 3
胡萝卜(3个)
、
芹菜(3颗)
和
洋葱(1根)
切成大块，放入一个蒸汽锅中。将
大蒜(8瓣)
分开放入锅中，倒入
牛肉高汤(960毫升)
和
红酒(480毫升)
。加入
番茄酱(170克)
搅拌均匀。用
Killer Hog's牌AP酱(60克)
调味，加入
新鲜迷迭香(2个)
和
月桂叶(1个)
。
步骤 4
用锡箔纸盖住，牛排腌制1小时后，放在烟熏炉上。
步骤 5
牛排变成棕色后(大约3小时)，把它们和汤汁一起放入锅中。
步骤 6
盖山铝箔,继续煮,直到肉质变软，大约需要1.5小时。
步骤 7
小心地从汤汁中取出牛排，用锡箔轻轻盖住。
步骤 8
过滤剩余的汤汁，从上面舀出脂肪，倒入调味锅中，高温加热10-15分钟，直到缩减至一半，把酱汁浇在每根牛短排上，享用吧。
