烟熏火鸡

1 day, 1:45:00

一旦你尝试了这道烟熏火鸡食谱,你就再也不会用其他方法烹饪火鸡了。

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食材
- 用餐人数 12 +
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12 磅 小火鸡
2 汤匙
1 杯 红糖
1 杯 糖浆
1 杯 蜂蜜
1 1/2 杯
1/4 杯 烧烤料
3 片 月桂叶
1 个 新鲜百里香
1 汤匙 花椒
1 杯 粗盐
1 杯 蒜粒
1 汤匙 肉类调味料
4 盎司 黄油
1 杯 鸡汤
1 汤匙 辣酱
1 茶匙 蒜粒
1 茶匙 卡真调味料
2 个 苹果
1 个 洋葱
1 根 芹菜根
适量 冰块
适量 烹饪喷雾
步骤说明 隐藏图片
步骤 1
解冻小火鸡(12 磅)。
步骤 2
现在是准备卤水的时候了。在一个大汤锅中加入水(1 汤匙)煮沸,加入红糖(1 杯)、糖浆(1 杯)、蜂蜜(1 杯)、烧烤料(1/4 杯)、盐(1 1/2 杯)和月桂叶(3 片)。
步骤 3
原料溶解后,关火,让混合物冷却。将火鸡放入储存袋内,倒入卤水中。同时加入新鲜百里香(1 个)和花椒(1 汤匙)。
步骤 4
在火鸡上面浇一加水(1 汤匙),整个火鸡都要盖在水中,合上袋子,在上面放一袋冰块(适量)——这样可以帮助火鸡完全浸没在水里浸泡24小时,根据需要更换冰块。
步骤 5
第二天将火鸡从卤水中取出,用冷水清洗。用纸巾吸干多余的水分,然后拍掉多余的水分。
步骤 6
把苹果(2 个)对切,塞进火鸡里。加入洋葱(1 个)和芹菜根(1 根),这将增加火鸡的重量,帮助它更均匀地烹饪,并给它一些额外的风味。
步骤 7
混合粗盐(1 杯)、蒜粒(1 茶匙)和肉类调味料(1 汤匙)。
步骤 8
首先在火鸡外部喷上烹饪喷雾(适量),帮助调味料粘在火鸡上,防止外部变黑。把调味料涂在外面,确保盖住鸡肉;然后涂上一层薄薄的烤肉粉。
步骤 9
下一步准备酱汁。在准备酱汁时,将黄油(4 盎司)溶于酱锅中,加入鸡汤(1 杯)、辣酱(1 汤匙)、蒜粒(1 杯)和卡真调味料(1 茶匙)。
步骤 10
把原料搅拌在一起,加热后关火。它不需要煮沸,冷却后注射入火鸡中。
步骤 11
在火鸡两侧3-4个位置敲打鸡胸,鸡腿处重复同样的操作。在把火鸡放在烤火鸡架上,用线把鸡腿和翅膀固定住。
步骤 12
把火鸡放在烟熏炉,设置一个1.5小时的计时器。华氏275-300度烤火鸡。
步骤 13
计时器开始计时后,将火鸡放在架子上旋转,确保火鸡能烹饪均匀。不要乱翻火鸡,应该背朝下,胸部向上。
步骤 14
整个过程大约需要3个半小时。完成后向火鸡中插入筷子,汁液就会流出,此时不应有血液或粉红色液体。
步骤 15
火鸡烤完后,至少醒15分钟后再切。享用吧!
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