步骤说明
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步骤 2
现在是准备卤水的时候了。在一个大汤锅中加入
水(15毫升)
煮沸，加入
红糖(180克)
、
糖浆(240毫升)
、
蜂蜜(340克)
、
烧烤料(60毫升)
、
盐(450克)
和
月桂叶(3片)
。
步骤 3
原料溶解后，关火，让混合物冷却。将火鸡放入储存袋内，倒入卤水中。同时加入
新鲜百里香(1个)
和
花椒(9克)
。
步骤 4
在火鸡上面浇一加
水(15毫升)
，整个火鸡都要盖在水中，合上袋子，在上面放一袋
冰块(适量)
——这样可以帮助火鸡完全浸没在水里浸泡24小时，根据需要更换冰块。
步骤 5
第二天将火鸡从卤水中取出，用冷水清洗。用纸巾吸干多余的水分，然后拍掉多余的水分。
步骤 6
把
苹果(2个)
对切，塞进火鸡里。加入
洋葱(1个)
和
芹菜根(1根)
，这将增加火鸡的重量，帮助它更均匀地烹饪，并给它一些额外的风味。
步骤 7
混合
粗盐(300克)
、
蒜粒(3克)
和
肉类调味料(15毫升)
。
步骤 8
首先在火鸡外部喷上
烹饪喷雾(适量)
，帮助调味料粘在火鸡上，防止外部变黑。把调味料涂在外面，确保盖住鸡肉;然后涂上一层薄薄的烤肉粉。
步骤 9
下一步准备酱汁。在准备酱汁时，将
黄油(115克)
溶于酱锅中，加入
鸡汤(240毫升)
、
辣酱(20克)
、
蒜粒(140克)
和
Cajun Seasoning(5毫升)
。
步骤 10
把原料搅拌在一起，加热后关火。它不需要煮沸，冷却后注射入火鸡中。
步骤 11
在火鸡两侧3-4个位置敲打鸡胸，鸡腿处重复同样的操作。在把火鸡放在烤火鸡架上，用线把鸡腿和翅膀固定住。
步骤 12
把火鸡放在烟熏炉，设置一个1.5小时的计时器。华氏275-300度烤火鸡。
步骤 13
计时器开始计时后，将火鸡放在架子上旋转，确保火鸡能烹饪均匀。不要乱翻火鸡，应该背朝下，胸部向上。
步骤 14
整个过程大约需要3个半小时。完成后向火鸡中插入筷子，汁液就会流出，此时不应有血液或粉红色液体。
步骤 15
火鸡烤完后，至少醒15分钟后再切。享用吧!
