卡真烟熏火鸡

小火鸡(5.4千克) 在冰箱里解冻5天;检查颈部腔体(丢弃或储存备用)。

将 水(480毫升) 、 砂糖(400克) 和 Cajun Seasoning(120毫升) 在大锅中中火煮沸。搅拌至溶解，倒入加仑大罐中。

将 盐(300克) 、 大蒜(6瓣) 、 芹菜(2颗) 、 洋葱(1根) 、 干月桂叶(4个) 、 黑胡椒(2克) 、各种 新鲜香草(1个) 和 柠檬汁(490克) 以及 水(480毫升) 混合，浸泡1小时，再将混合物冷却到室温。

将卤水倒入火鸡中，加入剩余的 水(480毫升) ，使火鸡完全浸入盐水中。

将 鸡汤(395克) 、 黄油(55克) 、 辣椒(9克) 和 Cajun Seasoning(5毫升) 放入碗或玻璃瓶中搅拌均匀。

把 苹果(1个) 和 洋葱(1根) 塞入火鸡，用线把腿绑在一起。将卡真调味料注入鸡胸、腿部和大腿。在烤鸡上涂上蔬菜烹饪喷雾。

将 Killer Hog's牌AP调味料(60克) 、 Killer Hog's牌烧烤辣酱(30克) 、 干牛至(5克) 、 干百里香(4克) 、 洋葱粉(7克) 、 干欧芹(2克) 、 辣椒(2克) 和 白胡椒粉(4克) 混合，放入密封容器中可以保存1个月。