菜谱
24 食材13 步骤5小时

卡真烟熏火鸡

How to BBQ Right
这只火鸡的风味来自于24小时的腌制浸泡,外加适量的卡津黄油和大量的香料。

5小时

烹饪时间

24

食材
食材
美制 / 公制
用餐人数:
12
用餐人数 12
12 磅
小火鸡, 熏制
2 根
洋葱
1 个
苹果, 四等分
6 杯
2 杯
砂糖
1 杯
1/2 杯
卡真调味料
6 瓣
大蒜
2 颗
芹菜, 四等分
4 个
干月桂叶
1 茶匙
黑胡椒
1 个
新鲜香草
2 杯
14 盎司
鸡汤
2 盎司
黄油, 融化
2 汤匙
Killer Hog's牌烧烤辣酱
1 茶匙
卡真调味料
1/4 杯
Killer Hog's牌AP调味料
2 1/2 汤匙
辣椒
1 汤匙
干牛至
1 汤匙
干百里香
1 汤匙
洋葱粉
1 汤匙
干欧芹
1/2 汤匙
白胡椒粉
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步骤说明

隐藏图片
步骤 1
小火鸡(12 磅)在冰箱里解冻5天;检查颈部腔体(丢弃或储存备用)。
步骤 2
将水(2 杯)、砂糖(2 杯)和卡真调味料(1/2 杯)在大锅中中火煮沸。搅拌至溶解,倒入加仑大罐中。
步骤 3
将盐(1 杯)、大蒜(6 瓣)、芹菜(2 颗)、洋葱(1 根)、干月桂叶(4 个)、黑胡椒(1 茶匙)、各种新鲜香草(1 个)和柠檬汁(2 杯)以及水(2 杯)混合,浸泡1小时,再将混合物冷却到室温。
步骤 4
将卤水倒入火鸡中,加入剩余的水(2 杯),使火鸡完全浸入盐水中。
步骤 5
把火鸡放在一个XXL号的自封袋里,然后把盐水倒在火鸡身上,储存在冰箱里,周围放上冰块,以保持凉爽。如有需要,用盐水将火鸡浸泡24小时以代替冰块。
步骤 6
烟熏炉设置300华氏度(148摄氏度)加入山核桃木,以间接烹饪。
步骤 7
将火鸡从盐水中取出,用冷水冲洗。用纸巾擦干。
步骤 8
将鸡汤(14 盎司)、黄油(2 盎司)、辣椒(2 汤匙)和卡真调味料(1 茶匙)放入碗或玻璃瓶中搅拌均匀。
步骤 9
把苹果(1 个)和洋葱(1 根)塞入火鸡,用线把腿绑在一起。将卡真调味料注入鸡胸、腿部和大腿。在烤鸡上涂上蔬菜烹饪喷雾。
步骤 10
将Killer Hog's牌AP调味料(1/4 杯)、Killer Hog's牌烧烤辣酱(2 汤匙)、干牛至(1 汤匙)、干百里香(1 汤匙)、洋葱粉(1 汤匙)、干欧芹(1 汤匙)、辣椒(1/2 汤匙)和白胡椒粉(1/2 汤匙)混合,放入密封容器中可以保存1个月。
步骤 11
用卡真调味料调味火鸡,放在预热过的烟熏炉上。
步骤 12
火鸡烟熏3.5小时,在火鸡上喷上烹饪喷雾。鸡胸温度达到165华氏度(73华氏度),大腿温度达到175华氏度(79华氏度)时,将火鸡从烤炉中取出。
步骤 13
将火鸡松松地用铝箔纸盖住,冷却20分钟,切成所需的大小,享用吧。

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