步骤说明
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步骤 1
把
鸡(1个)
从包装中取出。大多数鸡都有内脏,把它们挖出。用冷水冲洗,然后拍干。把整只鸡放在盘子里调味。
步骤 2
将
盐(300克)
、
蒜泥(120毫升)
、
黑胡椒粉(25克)
、
干欧芹(按需)
和
干牛至(2克)
放入碗中,放入密封容器中。
步骤 3
在鸡肉上喷上一层薄薄的蔬菜烹饪喷雾,在外面均匀地涂抹。
步骤 4
在鸡肉上抹上一层
Killer Hog's牌烧烤酱(适量)
,鸡内部也要确保涂抹上。
步骤 5
酱料由
水(480毫升)
和
Butcher BBQ牌禽类助推器原液注射(60克)
混合制作。把这些配料放入碗里搅拌混合,就可以使用了。
步骤 6
鸡肉注射啤酒3到4次。将针头移动到鸡胸下侧,注射。向下到腿上,注射几次,然后注射大腿。
步骤 7
倒
啤酒(340克)
,打开一个小口,让蒸汽可以逃脱。将鸡在啤酒罐上摆平,你可以选择使用一个垂直的啤酒罐鸡肉架,可以容纳啤酒罐并撑住烤鸡。
步骤 8
鸡肉稳定在啤酒罐上后继续烟熏。我烹饪温度设置的是300华氏度(149摄氏度)。一旦烟熏炉达到300华氏度(149摄氏度),把啤酒罐放入,盖上盖子。根据鸡肉的大小,大约需要熏制2个小时。
步骤 9
烹饪1小时后,将探针插入大腿最厚的部分,测量温度。鸡肉的大腿温度为175华氏度(79摄氏度),胸部温度为165华氏度(73摄氏度)。在从烟熏炉取出烤鸡之前,一定要检查这两个部位。
步骤 10
小心地把鸡肉从烟熏炉中取出,冷却至少10分钟,然后切块。享用吧。