步骤说明
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步骤 1
将
牛腩排(905克)
放入密封袋中，将
伍斯特沙司(70克)
、
橄榄油(60毫升)
、
水(60毫升)
、
龙舌兰酒(55克)
、
青柠汁(55克)
、
新鲜芫荽(120毫升)
、
大蒜(2瓣)
、
盐(6克)
、
黑胡椒粉(2克)
和
孜然粉(4克)
倒在牛排上，密封袋子，尽可能多地排出空气，轻轻移动牛排，让它完全杯腌料覆盖，在冰箱里腌制入味2小时。
步骤 2
用纸巾擦干蔬菜。将
罗马番茄(6个)
、
大蒜(1瓣)
、
白洋葱(1根)
、
胡椒(2个)
、白洋葱 (1 根) [切丁]、
墨西哥胡椒(1个)
和
青柠(2个)
放在热烤架上，烹饪大约5-10分钟，直到外皮烧焦。在切菜板上冷却，然后粗略切碎。
步骤 3
将蔬菜和
孜然粉(2克)
、
新鲜芫荽(960毫升)
和
盐和胡椒(适量)
一起放入食品加工机中，开启食品处理器，直到所有的成分都混合在一起。倒入碗中，冷藏一小时。(可选)在食用前加入切碎的芫荽。
步骤 5
从腌料中取出牛排，让多余的腌料滴下来。用少量
粗盐(20克)
和
黑胡椒粉(2克)
调味。
步骤 6
每块牛排烤接近1.5分钟，将烤架抬高，继续煎烤至所需的熟度，内部温度为125华氏度(51摄氏度)，达到中等熟度为止。
步骤 8
将
玉米饼(1块)
放在烤架上，每边加热30秒。
步骤 9
把牛排切成细条。搭配墨西哥玉米卷:将新鲜的
鳄梨酱(240毫升)
放在温暖的玉米饼皮上，然后放上牛排条，上面放上火烤的莎莎酱、洋葱、芫荽(半杯)、青柠汁和少许
辣酱(适量)
。
