步骤说明
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步骤 1
把
猪肩肉(1块)
切成约3/4英寸厚。
步骤 2
将
苹果汁(1.8千克)
和
苹果醋(60克)
慢慢煮沸，加入
红糖(180克)
、
盐(75克)
和
烧烤酱(120克)
，搅拌混合物直到糖溶解。关火，让它冷却到室温。
步骤 3
把肉放进一个塑料可密封袋，倒入室温盐水。一定要把袋子放在浅平底锅或烤盘里，以防漏水。猪排需要至少浸泡4个小时盐水，所以把它们放在冰箱或冰柜里。4小时后，将猪排从盐水中取出，沥出多余的液体。
步骤 4
然后，在猪排上均匀涂上一层
烧烤酱(适量)
，让他们在柜台上腌制几分钟，加热烟熏炉。
步骤 5
一旦烟熏炉达到华氏275度(摄氏135度)，把猪排放在烤架上。每30分钟翻一次面，然后继续烹饪，一共应该需要1.5小时,直到一个内部温度达到165 - 170度(摄氏73 - 76度)。
步骤 6
猪排内部有很多脂肪需要分解，但不要担心，烹饪完成后它仍然是多汁的。一旦达到目标温度，就把猪排从烤架上拿下来，醒5-10分钟，享用吧。
