步骤说明
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步骤 1
取
猪腰(1块)
，然后我用线把它捆了起来(这有助于猪腰肉保持它的形状)。很简单，你只要把猪腰肉系在一起就行了。如果你是从屠夫那里买到的猪腰肉，他们可以为你做好这一步。
步骤 2
猪腰肉捆好准备好后开始调味了。混合
干芥末(240毫升)
、
蜂蜜(40克)
、
蒜末(4瓣)
、
盐(3克)
和
黑胡椒粉(1克)
，涂在猪腰肉上。
步骤 3
将混合调味料(适量)，涂在主要肉上以获得更多的风味和口感。你要在猪腰肉上大量涂抹酱料，让猪腰肉变得质感良好。
步骤 4
现在是时候把猪里脊肉放在烤肉叉上了。它很容易滑动-只是保持居中就好。把烤架温度调到华氏400度(摄氏205度)，把猪里肉放在一起。我喜欢旋转几圈，确保烤架能正常运作……然后你只需要关上盖子，让烤架完成它的工作，我每隔15分钟检查一次——确保烤肉架有任何问题，并开始检查猪肉的内部温度。
步骤 5
你的目标是把猪里脊烤到130-135华氏度(54-57摄氏度)——当它达到130-135华氏度时，我们会给它上釉，烘烤至130华氏度大约需要45分钟-1个小时。
步骤 6
中火加热
红糖(270克)
、
香醋(55克)
和
干芥末(30毫升)
，直到红糖溶解。不要煮沸。
步骤 7
在猪肉里脊上涂上釉料，让它在剩下的烹饪时间里变成焦糖色。当猪肉内部温度达到华氏140度(摄氏60度)时，关火——大约需要10-15分钟。你的猪里脊在休息的时候会保持在华氏145度(摄氏62度)。一旦你的猪里脊休息完成，享用吧。
