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用餐人数:
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卡罗莱纳风猪肉三明治
必须要有三样食材:猪肉,山胡桃木,刺激的油醋汁。
烹饪时间
12小时
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作者:
How to BBQ Right
用餐人数:
12
食材清单
•
3.6
千克
猪肩肉
•
适量
粗盐
•
240
克
苹果醋
•
35
克
粗盐
•
10
克
红辣椒片
, 压碎
•
7
克
黑胡椒粉
, 现磨
•
适量
汉堡包
•
适量
卷心菜
步骤说明
1
.
将
猪肩肉(3.6千克)
从冷冻包装中取出,用冷水冲洗,用纸巾轻拍,然后放在一个大盘子或平底锅里。
2
.
要得到卡罗莱纳风格的烧烤,在猪肉外层涂上一层
粗盐(适量)
。
3
.
烟熏炉华氏250度(摄氏121度)熏8-10小时,我用上了木炭作为燃料,用到了大块的山胡桃木以制作烟熏风味。开始的5个小时熏制时,我在木炭中加入山胡桃。
4
.
当你的猪肉稳定在250左右后,加2块木炭,关上盖子静候好的烧烤需要时间。
5
.
烹饪过程中,脂肪会呈现出白色。混合
粗盐(35克)
、
红辣椒片(10克)
、
黑胡椒粉(7克)
和
苹果醋(240克)
,在一个大碗里把原料混合在一起,酱汁放置2个小时,最好过夜。
6
.
猪肉熏制2个小时后,检查熏制情况。如果猪肉看起来有点干,浇上油醋汁。每隔几个小时重复一次这一过程,直到猪肉内部温度达到200华氏度(93摄氏度)。猪肉要花8到10个小时才能完全煮熟,不要操之过急。
7
.
如果你能把肉类温度计插入猪肉,感觉肉质柔软时,就大功告成了。
8
.
从烟熏炉里取出猪肉,放在盘子里,不要现在就把肉拆分开。大块的肉需要休息几分钟,用铝箔盖住盘子,放在桌子上20-30分钟。将它与几条旧毛巾一起放置在干燥的冷却器中2-3个小时也没关系。
9
.
取出猪肉内的骨头,用手把肉切成丝,或者你也可以像卡罗莱纳一样把肉切成更细的小块。
10
.
最后用一剂醋汁调味猪肉。酸度平衡了猪肉的味道,辣椒加入了,辛辣的口感,你唯一需要的就是一个
汉堡包(适量)
和一些凉拌
卷心菜(适量)
。
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