素食彩虹卷

将 杏仁黄油(45克) 、 酱油(15克) 、 青柠汁(15毫升) 、 蜂蜜(20克) 、 姜末(2克) 和 热水(15毫升) 加入一个小碗里混合。

将 萝卜(8个) 、 红灯笼椒(1/2个) 、 黄灯笼椒(1/2个) 、 胡萝卜(150克) 、 鳄梨(1个) 、 罗勒叶(3克) 和 新鲜香菜(25克) 切成薄片，放在料理台上。

在浅盘里装满热水。每次一片，轻轻地把 春卷皮(6个) 放入热水中浸泡大约15秒，直到春卷皮变得柔韧。春卷皮放到潮湿的地方(我喜欢用木板)，快速把蔬菜和香草放在穿卷皮上，排成一排，两边各留2英寸(5厘米)，把春卷皮边缘叠在蔬菜上，轻轻卷起。