鳄梨蘸酱配烤红薯条

将大 红薯(2个) ，纵向切成四分之一英寸厚的红薯条，浸在一碗 冷水(适量) ，取出红薯条，轻轻拍干。如果没有完全干燥，不用担心。

塑料袋中加入 玉米淀粉(8克) ，放入红薯条。往袋子里吹些气，摇一摇。红薯应该涂上一层薄薄的玉米淀粉。将红薯放在铺有烤盘纸衬里的烤盘上，撒上 油(30毫升) 。把红薯翻个面，均匀地涂上油，然后煎熟，红薯条互相留出间距，保证都有足够的空间呼吸和释放水分(你可能需要使用两个烤盘)。

华氏425度烤薯条20分钟。取出，薯条翻面，再烤20分钟，直到薯条开始变黄。关掉烤箱，轻轻撑开门，让薯条再焖15分钟，变得更酥脆。红薯条从烤箱取出，撒上 盐(适量) 。

食物加工机中混合 鳄梨(1/2个) 、 青柠汁(120毫升) 、 大蒜(1瓣) 、 新鲜欧芹(2克) 和 墨西哥胡椒(1/2个) 至光滑，加入 原味希腊酸奶(120克) ，继续搅拌直到均匀。如果需要的话，加一点 牛奶(适量) ，根据你喜欢的口感调整，可以加一小撮盐和胡椒粉。