牛蒡白豆汤配脆甘蓝

将 橄榄油(30毫升) 加入大锅中，中火加热，加入 白洋葱(80克) 和 蒜蓉(2瓣) ，煮10分钟，直到洋葱变软。在锅中加入 盐(2克) 、 胡椒(按需) 和 牛蒡(2个) ，搅拌均匀，加入 牛奶(240毫升) 和 蔬菜汤(480毫升) ，慢炖25到30分钟，直到牛蒡变软。

把 球芽甘蓝(15个) ，去茎切掉，把叶子分开，摘下，根据需要修去更多的茎，直到你可以把叶子尽量分开。混合 橄榄油(8毫升) ， 柠檬汁(60克) 和 盐和胡椒(适量) ，用你的手指把混合物抹到叶子上，放入铺有烤盘纸的烤盘，175度烤7到10分钟，直到叶子的边缘开始变黄。

放回汤中。加入 白豆(240毫升) ，捣成泥(可以用手持式浸入式搅拌机，也可以用立式搅拌机分批搅拌)，把汤舀进碗里，淋上橄榄油，撒上酥脆的球芽甘蓝。