步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 2
在中等(11英寸)的荷兰烤箱中,中高温加热
特级初榨橄榄油(25克)
。纸巾轻拍
鸡腿(8个)
,然后在鸡腿两侧撒上
粗盐(适量)
和
新鲜黑胡椒粉(适量)
步骤 3
4条鸡腿,皮朝下放入锅中煎6-7分钟,不要翻面,直到鸡腿变成棕色。
步骤 4
翻面煎3-4分钟,皮朝上,直到变成棕色,装盘,放在一边。其余四条鸡腿重复同样步骤料理。
步骤 5
从锅里倒出大约一半的油脂,把火关小,加入
黄洋葱(1 1/2根)
、
新鲜黑胡椒粉(适量)
、
大蒜(2瓣)
、
孜然(2克)
和
干牛至(2克)
,偶尔搅拌8-10分钟,直到洋葱变成半透明,辣椒变软。
步骤 6
加入淡
啤酒(180毫升)
,煮一分钟,刮锅底,加入
450克罐蕃茄丁(适量)
、
阿斗波辣椒酱(30毫升)
、
阿斗波酱(15克)
、
墨西哥辣椒(130克)
、
鸡汤(480毫升)
)和
盐(35克)
搅拌,文火慢炖,加入鸡大腿以及盘子里的酱汁,盖上盖子煮20分钟。
步骤 7
加入长粒
白米(190克)
轻轻搅拌,确保米被炖汤浸没,然后放回烤箱烤25分钟,盖上盖子,直到米饭变软,汤汁变稠。
步骤 8
装碗,盖上盖子,10分钟。加入
青柠汁(15毫升)
,放上
鳄梨(适量)
,一团
酸奶油(适量)
,一些
青柠(1个)
和
新鲜芫荽(适量)
或者
新鲜欧芹(适量)