菜谱
22 食材清单 9 步骤 1小时20分钟

墨西哥炖鸡饭

鸡腿肉比鸡胸口感更好,鸡胸肉有时候外层味道很好,但是里面却很淡很干,但鸡腿肉却不会出现这样的问题。
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鸡腿肉比鸡胸口感更好,鸡胸肉有时候外层味道很好,但是里面却很淡很干,但鸡腿肉却不会出现这样的问题。
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1小时20分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
25
特级初榨橄榄油
8
大带皮带骨 鸡腿
适量
粗盐
适量
新鲜黑胡椒粉
1 1/2
黄洋葱 , 切片
130
墨西哥辣椒
2
大蒜 , 切薄片
2
孜然
2
干牛至
180 毫升
啤酒
适量
450克罐蕃茄丁
30 毫升
阿斗波辣椒酱
15
阿斗波酱
480 毫升
鸡汤
190
白米
15 毫升
青柠汁
1
青柠 , 对半切
适量
酸奶油
适量
鳄梨 , 切片
适量
新鲜芫荽 , 切碎
适量
新鲜欧芹 , 剁碎
35

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
预热烤箱至325华氏度(160摄氏度)
步骤 2
在中等(11英寸)的荷兰烤箱中,中高温加热 特级初榨橄榄油(25克) 。纸巾轻拍 鸡腿(8个) ,然后在鸡腿两侧撒上 粗盐(适量) 新鲜黑胡椒粉(适量)
步骤 3
4条鸡腿,皮朝下放入锅中煎6-7分钟,不要翻面,直到鸡腿变成棕色。
步骤 4
翻面煎3-4分钟,皮朝上,直到变成棕色,装盘,放在一边。其余四条鸡腿重复同样步骤料理。
步骤 5
从锅里倒出大约一半的油脂,把火关小,加入 黄洋葱(1 1/2根) 新鲜黑胡椒粉(适量) 大蒜(2瓣) 孜然(2克) 干牛至(2克) ,偶尔搅拌8-10分钟,直到洋葱变成半透明,辣椒变软。
步骤 6
加入淡 啤酒(180毫升) ,煮一分钟,刮锅底,加入 450克罐蕃茄丁(适量) 阿斗波辣椒酱(30毫升) 阿斗波酱(15克) 墨西哥辣椒(130克) 鸡汤(480毫升) )和 盐(35克) 搅拌,文火慢炖,加入鸡大腿以及盘子里的酱汁,盖上盖子煮20分钟。
步骤 7
加入长粒 白米(190克) 轻轻搅拌,确保米被炖汤浸没,然后放回烤箱烤25分钟,盖上盖子,直到米饭变软,汤汁变稠。
步骤 8
装碗,盖上盖子,10分钟。加入 青柠汁(15毫升) ,放上 鳄梨(适量) ,一团 酸奶油(适量) ,一些 青柠(1个) 新鲜芫荽(适量) 或者 新鲜欧芹(适量)
步骤 9
享用吧!
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