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墨西哥炖鸡饭
鸡腿肉比鸡胸口感更好,鸡胸肉有时候外层味道很好,但是里面却很淡很干,但鸡腿肉却不会出现这样的问题。
烹饪时间
1小时20分钟
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作者:
LideyLikes
用餐人数:
4
食材清单
•
25
克
特级初榨橄榄油
•
8
个
大带皮带骨
鸡腿
•
适量
粗盐
•
适量
新鲜黑胡椒粉
•
1 1/2
根
黄洋葱
, 切片
•
130
克
墨西哥辣椒
•
2
瓣
大蒜
, 切薄片
•
2
克
孜然
•
2
克
干牛至
•
180
毫升
啤酒
•
适量
450克罐蕃茄丁
•
30
毫升
阿斗波辣椒酱
•
15
克
阿斗波酱
•
480
毫升
鸡汤
•
190
克
白米
•
15
毫升
青柠汁
•
1
个
青柠
, 对半切
•
适量
酸奶油
•
适量
鳄梨
, 切片
•
适量
新鲜芫荽
, 切碎
•
适量
新鲜欧芹
, 剁碎
•
35
克
盐
步骤说明
1
.
预热烤箱至325华氏度(160摄氏度)
2
.
在中等(11英寸)的荷兰烤箱中,中高温加热
特级初榨橄榄油(25克)
。纸巾轻拍
鸡腿(8个)
,然后在鸡腿两侧撒上
粗盐(适量)
和
新鲜黑胡椒粉(适量)
3
.
4条鸡腿,皮朝下放入锅中煎6-7分钟,不要翻面,直到鸡腿变成棕色。
4
.
翻面煎3-4分钟,皮朝上,直到变成棕色,装盘,放在一边。其余四条鸡腿重复同样步骤料理。
5
.
从锅里倒出大约一半的油脂,把火关小,加入
黄洋葱(1 1/2根)
、
新鲜黑胡椒粉(适量)
、
大蒜(2瓣)
、
孜然(2克)
和
干牛至(2克)
,偶尔搅拌8-10分钟,直到洋葱变成半透明,辣椒变软。
6
.
加入淡
啤酒(180毫升)
,煮一分钟,刮锅底,加入
450克罐蕃茄丁(适量)
、
阿斗波辣椒酱(30毫升)
、
阿斗波酱(15克)
、
墨西哥辣椒(130克)
、
鸡汤(480毫升)
)和
盐(35克)
搅拌,文火慢炖,加入鸡大腿以及盘子里的酱汁,盖上盖子煮20分钟。
7
.
加入长粒
白米(190克)
轻轻搅拌,确保米被炖汤浸没,然后放回烤箱烤25分钟,盖上盖子,直到米饭变软,汤汁变稠。
8
.
装碗,盖上盖子,10分钟。加入
青柠汁(15毫升)
,放上
鳄梨(适量)
,一团
酸奶油(适量)
,一些
青柠(1个)
和
新鲜芫荽(适量)
或者
新鲜欧芹(适量)
9
.
享用吧!
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