步骤说明
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步骤 1
烤箱预热至350华氏度，
红薯(4个)
烤45-60分钟。如果时间不够，你可以使用“红薯”设置在微波炉中烹饪。
步骤 2
烤红薯的同时，把
玉米(2个)
放在干燥的锅里(不要黄油或油)，中火煮，撒上
盐和胡椒(适量)
、
辣椒粉(4克)
、
孜然(1克)
和
蒜粉(2克)
，玉米烤几分钟，搅拌，再煮3-5分钟，这次不要搅拌。继续烹煮，直到玉米变成褐色，放入一个小碗里。
步骤 3
椰子油(6克)
加入锅中，加入剩下的
辣椒粉(4克)
、
孜然(1克)
和
蒜粉(2克)
中火翻炒，直到洋葱变软变半透明，与烤玉米放在一起。煎锅中加入
黑豆罐头(425克)
，加热至温热，装盘，与玉米、
甜洋葱(1根)
和
甜椒(1个)
备用
步骤 4
从烤箱(或微波炉)中取出红薯，切开每个红薯顶部，挖出煮熟的红薯果肉，放入大碗中。切开的红薯顶部留一部分红薯皮黏连。用叉子在大碗里手工捣碎红薯肉，酱少量
轻酸奶油(60毫升)
，
阿斗波酱(1个)
和
安祖辣椒粉和少量墨西哥辣椒末(适量)
搅拌至混合均匀。
步骤 5
将烤玉米、煮熟的蔬菜和加热后的黑豆加入红薯混合物中，搅拌至混合均匀。将馅料舀入红薯中，红薯上放
墨西哥芝士(120毫升)
混合物，烤4-5分钟，直到奶酪融化。
