烤薄鸡肉片佐牛油果芝麻酱

红藜麦(125克) 、 水(240毫升) 和 粗盐(适量) 一起放入小锅中, 大火加热. 煮沸后转小火, 直到水分蒸发, 藜麦变软. 关火, 放置一旁备用.

鸡胸肉(2块) 擦干水分并轻轻捶打. 大蒜瓣(1瓣) 切成末, 圣女果番茄(75克) 切半. 大葱(2根) 白色和浅绿色部分切成丝, 欧芹(7克) 去梗, 切小段. 柠檬(1个) 切半.

牛油果(1个) 挖出一半的果肉, 切成小方块. 在一个大碗里加入 牛油果、圣女果番茄、大葱和挤入 ½ 柠檬汁, 拌匀. 尝一下味道, 可以加上 粗盐(适量) 和 黑胡椒粒(适量) , 放置一旁.

在一个小碗中, 混合 芝麻酱(15毫升) 和两汤匙温水. 再加入 无脂希腊酸奶(60克) , 大蒜瓣,剩下的一半柠檬汁和 橄榄油(30毫升) , 尝味道后可适当加入 粗盐(适量) 和 黑胡椒粒 ( 适量)，放一边待用

鸡肉用两片保鲜膜包裹起来, 捶打至 ¼-英寸厚. 两面都撒上 粗盐(适量) 和 黑胡椒粒 ( 适量)调味. 平底锅中火加热, 倒入 橄榄油(15毫升) , 把鸡肉煎至外脆里嫩.