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酥脆的广东牛肉炒面
广东牛肉炒面酥脆可口,上面放满了牛肉、辣椒和洋葱。这是一道非常常见的外卖菜,既美味又容易,可以在舒适的家中自制!
烹饪时间
30分钟
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作者:
Pups with Chopsticks
用餐人数:
2
食材清单
•
225
克
牛腩排
, 切薄片
•
1/2
个
青椒
, 切条
•
1/2
个
黄洋葱
, 切条
•
1/2
个
炒面面条
•
75
毫升
油
•
2
片
姜
•
45
克
玉米淀粉
•
240
毫升
水
•
45
克
蚝油
•
35
克
枫糖浆
•
5
毫升
香油
•
15
克
酱油
•
8
克
料酒
•
适量
辣椒片
•
15
毫升
水
步骤说明
1
.
将青椒(1/2 个)和黄洋葱(1/2 个)备用。
2
.
把牛腩排(1/2 磅),放在碗里。
3
.
将香油(1 茶匙)、酱油(1 汤匙)、绍兴料酒(1/2 汤匙)和水(1 汤匙)放入碗中,搅拌均匀,室温下腌15分钟。
4
.
用筛子或滤器将热水从炒面面条(1/2 个)中滤出,大概需要几秒钟。
5
.
在一个碗里,将水(1/4 杯)和玉米淀粉(11/2 汤匙)混合,直到玉米淀粉完全溶解,没有结块。
6
.
加入蚝油(3 汤匙),搅拌至酱汁均匀。
7
.
加入枫糖浆(11/2 茶匙)和剩下的水(3/4 杯),混合均匀,,备用。
8
.
加热炒锅或煎锅,火调到中高(根据炉子和锅的厚度调整)。
9
.
锅中加入油(4 汤匙),等油变热。
10
.
加入面条,在不沾锅中煎1分钟。每分钟翻次,大约煎5-8分钟。我们的目标是让面条变得干而脆。如果你注意到面条有点焦,把火调低一点。有点烧焦也可以。
11
.
一旦面条变脆,盛出装盘。
12
.
调至中火,再调至中高火,加入一大油(1 汤匙)
13
.
油热后,加入姜(2 片),煎至棕色。
14
.
加入牛肉,炒2-3分钟,直到牛肉熟透。这道菜的牛肉要五分熟。
15
.
加入洋葱和青椒,和牛肉一起搅拌2-3分钟。我们不想把蔬菜煮得太熟。
16
.
搅拌酱汁。玉米淀粉喜欢在底部沉淀。
17
.
把蔬菜和牛肉放在锅里,倒入酱汁。
18
.
酱料足够热后,它就会开始变稠,继续用你的抹刀搅拌直到酱汁变稠并开始冒泡。当酱汁颜色变深、变得半透明、变稠时,你就会知道酱汁已经做好了。
19
.
把肉和蔬菜拌入酱汁,让所有的食材都裹上酱汁,煮1分钟左右。
20
.
把所有的食材都倒在面条上。撒上一些辛辣辣椒片(适量)
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