步骤说明
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步骤 1
在一个干净的碗里，搅拌
蛋白(8个)
，直到形成泡沫，需要约2-3分钟。
步骤 2
慢慢搅拌加入
砂糖(150克)
，继续搅拌，直到硬性打发，蛋白酥皮看起来柔滑需要7-8分钟。
步骤 3
蛋糕粉(310克)
过筛，加入
泡打粉(2克)
、
盐(6克)
、
砂糖(150克)
，混合，再次过筛。干粉混合物中间挖一个孔，加入湿的原料。
步骤 4
在另一个碗中，将
橙汁(120毫升)
、
冷水(60毫升)
、
橘皮(15毫升)
、
植物油(110克)
、
香草精(15克)
、
蛋黄(6个)
倒入“孔”中，搅拌至光滑，没有结块。
步骤 5
用橡皮刮刀将折叠加入三分之一的蛋白酥皮。重复同样的操作，直到蛋白酥皮与面糊完全混合。
步骤 6
在平底锅或筒形锅上轻轻抹上油撒上面粉。把面糊加到倒入锅里165度烤一个小时，直到中间插入牙签后拔出，牙签上无黏连。
步骤 7
把平底锅倒在铺油烤盘纸烤盘上。蛋糕倒扣着冷却，直到热度可以用手触摸为止
步骤 8
从锅中取出，将
糖粉(245克)
、
香草精(9克)
、
黄油(30克)
、
淡奶油(60克)
、
橙汁(15毫升)
混合搅拌至光滑。
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