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自制韩式泡菜

由酸辣的自制韩国泡菜,这是一道美味又非常健康的菜肴,可以保持你的消化系统清洁,降低血压,甚至保持你的牙齿完好!
自制韩式泡菜 菜谱 | 赛厨易
由酸辣的自制韩国泡菜,这是一道美味又非常健康的菜肴,可以保持你的消化系统清洁,降低血压,甚至保持你的牙齿完好!
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2hr 30min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
8
用餐人数 8
4
小白菜
150
480 毫升
20
糯米粉
20
红糖
300
萝卜
150
10
绿葱
1/2
大蒜 , 切碎
4
姜末
1
白洋葱 , 切碎
120 毫升
鱼露
65
辣椒片

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
修剪掉 小白菜(4个) 中心,把白菜对切
步骤 2
在白菜芯底部如图竖切出一道两英寸的口。这是白菜的叶子是松的,但仍然附着在白菜芯上。
步骤 3
把白菜泡入水中,把所有的叶子都浸湿,沥干水。戴上手套,在白菜叶间擦上 粗盐(150克) 。叶子较厚的地方多放些盐。
步骤 4
放置2个小时,让它入味。白菜出的汁每30分钟倒一次。
步骤 5
2小时后,用冷水冲洗大白菜。把盐和污垢冲走。现在白菜应该是软的。沿着第一步切割的裂口将白菜再次对分。沥干,备用。
步骤 6
用盐腌制白菜的同时,制作做泡菜酱。中号炖锅中,将 水(480毫升) 糯米粉(20克) 混合。搅拌均匀,中火煮约10分钟,直到混合物起泡。
步骤 7
加入 红糖(20克) ,再煮一分钟,不停搅拌。关火,倒入一个大的搅拌碗中,让它完全冷却。
步骤 8
现在准备蔬菜。 萝卜(300克) 胡萝卜(150克) 削皮,切成细条,备用。把 绿葱(10根) 切成葱花,和萝卜放在一起。备用。
步骤 9
在泡菜酱中加入 大蒜(1/2个) 姜末(4克) 白洋葱(1个) 鱼露(120毫升) 辣椒片(65克) 。混合物搅拌均匀,直到变成糊状。
步骤 10
现在,加入切碎的白萝卜,胡萝卜和葱,混合。
步骤 11
是时候制作泡菜了。戴上手套,切好的四等分的白菜按在泡菜糊里,一次一个,把每一片白菜的叶子都涂上泡菜酱直到完全被泡菜糊覆盖,提起,叶子向中间折叠。
步骤 12
把它放入罐头之类的容器里。重复这个步骤,直到处理完所有的白菜。
步骤 13
盖上泡菜盖子,室温下放置一两天。它将开始发酵。
步骤 14
一两天后,用勺子按压泡菜,如果你能再上面看到气泡,这意味着你的泡菜已经开始发酵了。泡菜会随着时间的推移不断发酵,因此需要放入冰箱里储存减缓发酵过程。
步骤 15
完成后,切好白菜,享用吧!

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