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拔丝蛋糕
拔丝蛋糕好像在前一段时间很火 每次从学校回家从火车站出来就能看见好多人买 从那里路过真的是被那个味道吓到 甜腻到不行 终于舍得动一动自己的一身肉在家做了 晾凉以后尝了一口 天啦撸 真不愧是网红蛋糕 真的好好吃!
烹饪时间
30分钟
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作者:
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
用餐人数:
2
食材清单
•
3
个
鸡蛋
•
50
克
水
•
55
克
玉米油
•
80
克
糖
•
65
克
肉松
•
2
克
食盐
•
65
克
低筋面粉
•
适量
白醋
步骤说明
1
.
鸡蛋(3个)
蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏
2
.
蛋黄的碗里面加
玉米油(55克)
3
.
蛋黄的碗里面再加入
水(50克)
同时加
食盐(2克)
4
.
搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡
5
.
筛入
低筋面粉(65克)
6
.
搅拌均匀
7
.
加入
肉松(65克)
8
.
搅拌均匀
9
.
从冰箱里面拿出蛋清
10
.
加几滴
白醋(适量)
打发出现鱼眼泡 加1/3
糖(80克)
11
.
继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3
12
.
打发到这种程度
13
.
想戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中
14
.
轻轻搅拌
15
.
搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度
16
.
最后把蛋黄糊倒入蛋白中
17
.
搅拌均匀
18
.
用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟
19
.
成品图
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