步骤说明
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步骤 1
做椒盐脆饼:在
大肠(360克)
上加入一半
培根(225克)
,用保鲜膜或毛巾盖住,放在暖和的地方发酵一个小时,直到变成两倍大。把面团压平,放在撒有面粉的干净台面上。
步骤 2
大的烤盘铺上烤盘纸放在一边,把面团切成4块,取一块面团,把两边捏向中心,挤压封边
步骤 4
把面团放在准备好的烤盘上,接缝朝下,每个面团之间至少留出1英寸。用毛巾盖住,在暖和的地方发酵30分钟,直到他们体积翻倍。
步骤 5
预热烤箱至220度,将烤架放在烤箱中间位置。
步骤 6
大炖锅里,把
水(2000毫升)
煮沸。关火,慢慢加入
苏打粉(55克)
,重新加热,文火慢炖。
步骤 7
一次性加入两个面团,接缝朝下,煮30秒钟,然后小心翻面再煮30秒钟。
步骤 8
用滤勺捞出,放在准备好的烤盘上,接缝朝下。剩下的面团重复同样的操作。
步骤 9
用糕点刷在面团上刷上
鸡蛋(1个)
液,确保所有的面都涂满,然后在面团上上涂上少许
胡椒盐(适量)
。用锋利的直刃刀,在每个卷的顶部切一条斜线或一个“X”形状。
步骤 11
中火加热
橄榄油(30毫升)
、
蒜蓉(1瓣)
、
盐(20克)
、
黄洋葱(1/2个)
、
墨西哥辣椒(3个)
、
龙舌兰酒(55克)
来制作培根酱。
步骤 12
调低至中火,炒至洋葱半透明,有蒜香味。
步骤 13
加入培根和
枫味黄油(60毫升)
,搅拌后盖上盖子炖5分钟,直到汤汁微微变稠,搅拌,然后关火。
步骤 14
用
牛臀肉(455克)
、
蛋黄酱(30克)
、
辣酱油(15毫升)
混合,撒上
盐和胡椒(适量)
调味,做成4个汉堡。
步骤 15
用烤炉或平底锅烹饪至喜欢的熟度,加入
意大利羊奶奶酪(适量)
,加热直到融化,关火。
步骤 16
切成薄片的椒盐面包配上
意大利欧芹(4个)
、
西红柿(1个)
,牛肉饼,再加上培根酱盖上另一半椒盐脆饼,汉堡制作完成!