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旁遮普风味烤茄子
一道简单的料理,茄子直接上火烤至焦,捣碎,然后与常用的印度香料粉一起烹饪,但是茄子的烟熏风味是这道菜的主要亮点。
烹饪时间
35分钟
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作者:
Savory Tales
用餐人数:
2
食材清单
•
1
个
茄子
•
1
个
大
洋葱
•
1 1/2
个
大
番茄
•
6
瓣
大蒜瓣
, 切碎
•
120
毫升
新鲜豌豆
•
2
克
姜黄
, 切碎
•
2
克
香菜
, 切碎
•
1
克
红辣椒粉
•
5
毫升
什香粉
•
按需
孜然籽
•
1
个
青椒
, 烘烤
•
适量
盐
•
15
毫升
油
•
适量
香菜叶
, 切碎
•
适量
油
•
适量
青椒
步骤说明
1
.
洋葱(1个)
、
番茄(1 1/2个)
切成小块,放在一边备用。
茄子(1个)
洗净,用毛巾擦干。用锋利的刀在茄子的四周划上深的切口。在所有切口中撒入
青椒(适量)
。在茄子周围涂上几滴
油(适量)
。
2
.
直接上火烤茄子,不断地转动,烤焦茄子皮,烤熟茄子内部。完成后,关火,让茄子完全冷却。
3
.
平底锅热
油(15毫升)
,加入
孜然籽(按需)
,等到它噼啪作响,加入大洋葱、
大蒜瓣(6瓣)
,中火煮至半透明。
4
.
加入番茄、
新鲜豌豆(120毫升)
、
香菜(2克)
、
红辣椒粉(1克)
、
什香粉(5毫升)
、
姜黄(2克)
、煮到所有豌豆熟、油开始分离。
5
.
加入茄子、
青椒(1个)
、
盐(适量)
,拌匀,再煮2分钟。
6
.
用
香菜叶(适量)
装饰。
7
.
趁热配上Sattu Paratha或全麦薄饼享用吧!
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