步骤说明
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步骤 2
打发
鸡蛋黄(3个)
，加入一半的
白砂糖(70克)
把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。另外一半细砂糖加水中小火煮沸，煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块。打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。
步骤 3
冷水融化
吉利丁(10克)
，将吉利丁水倒入蛋黄糊。用打蛋器把马斯卡蓬
芝士粉(250克)
拌顺滑，打个5圈左右就可以了。
步骤 4
蛋黄糊先倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，再倒一半，翻拌结合，直到没有任何颗粒。
步骤 6
淡奶油(120克)
全部倒入慕斯糊中拌匀就可以啦。
步骤 7
手指饼干(14根)
在
咖啡(100克)
朗姆酒(15克)
里蘸一蘸就可以拿出来了，表面湿润就好，不要浸泡太多，手指饼干后面会出水的。
步骤 8
手指饼干放入模具底部，倒入提拉米苏糊，再铺一层手指饼干，顶上再铺一层提拉米苏糊。
步骤 9
最后撒上
可可粉(适量)
，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜~
