可可海绵蛋糕

食材清单

用餐人数

1 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

3 个

蛋白

3 个

蛋黄

90 克

细砂糖

80 克

低筋面粉

55 克

鲜奶

30 克

无盐奶油

20 克

可可粉

15 克

朗姆酒

步骤说明

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步骤 1

6寸圆模表面用裁剪好的烘焙纸垫好，烤箱预热至170度。 无盐奶油(30克) 加入 鲜奶(55克) 中隔水加热至奶油融化，加入过筛的 可可粉(20克) 用刮刀拌匀至无颗粒备用。

步骤 2

蛋白(3个) 用电动打蛋器低速搅打至起粗泡后转高速并分三次加入 细砂糖(90克) 搅打至干性发泡即小尖角状态。加入 蛋黄(3个) 继续打发约2分钟。

步骤 3

加入过筛的 低筋面粉(80克) ，以切拌的方式搅拌至无干粉。

步骤 4

加入的可可液和 朗姆酒(15克) 继续以切拌的方式拌匀，既成蛋糕面糊。把蛋糕面糊从高处倒入模具后轻敲桌面振出大气泡后送入烤箱烘烤35～40分钟。出炉后倒扣放凉，至不烫手时即可脱模。

步骤 5

大功告成，可以开始享用啦！