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可可海绵蛋糕
春节将至,上一款好吃的海绵蛋糕再合适不过了。好吃的海绵蛋糕,做蛋糕底或者夹奶油,都好吃。
烹饪时间
1小时
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
1
食材清单
•
3
个
蛋白
•
3
个
蛋黄
•
90
克
细砂糖
•
80
克
低筋面粉
•
55
克
鲜奶
•
30
克
无盐奶油
•
20
克
可可粉
•
15
克
朗姆酒
步骤说明
1
.
6寸圆模表面用裁剪好的烘焙纸垫好,烤箱预热至170度。
无盐奶油(30克)
加入
鲜奶(55克)
中隔水加热至奶油融化,加入过筛的
可可粉(20克)
用刮刀拌匀至无颗粒备用。
2
.
蛋白(3个)
用电动打蛋器低速搅打至起粗泡后转高速并分三次加入
细砂糖(90克)
搅打至干性发泡即小尖角状态。加入
蛋黄(3个)
继续打发约2分钟。
3
.
加入过筛的
低筋面粉(80克)
,以切拌的方式搅拌至无干粉。
4
.
加入的可可液和
朗姆酒(15克)
继续以切拌的方式拌匀,既成蛋糕面糊。把蛋糕面糊从高处倒入模具后轻敲桌面振出大气泡后送入烤箱烘烤35~40分钟。出炉后倒扣放凉,至不烫手时即可脱模。
5
.
大功告成,可以开始享用啦!
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