步骤说明
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步骤 1
酵母(4克)
和
白砂糖(25克)
加入
温水(170克)
中化开后加入
中筋面粉(350克)
和
红曲粉(4克)
，混合成团并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）开始基础发酵。
步骤 2
发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。
步骤 3
把面团等分成两份，其中一份加入约20克左右的面粉戗面，甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，切出一小块放一旁揉匀备用。另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉，同样甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，也切出一小块一旁揉匀备用。
步骤 4
把一深一浅两块面团分别擀开成大片，其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼；另一份翻面后做相同操作，即一份浅色面团在外，一份深色面团在外。
步骤 5
把切割下来的小面团擀开成约2mm厚的面片，用小花模具压出小花片，背面刷清水后黏贴在做法6 的刀切上，开始二次醒发。至笼内面团有明显变大即可开火，上汽后蒸10分钟后关火，2到3分钟后开盖既成。
