Recipe Image:
用餐人数:
6
打印
关闭
粉嫩版花样刀切馒头
既然爱吃馒头,为娘的也能玩出点花样来,放入红曲粉,在用小花饼干模压片做装饰,做好的馒头貌似有了一股走高端路线的范了。
烹饪时间
50分钟
0.0
0 评分
作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
6
食材清单
•
350
克
中筋面粉
•
25
克
白砂糖
•
170
克
温水
•
4
克
酵母
•
4
克
红曲粉
步骤说明
1
.
酵母(4克)
和
白砂糖(25克)
加入
温水(170克)
中化开后加入
中筋面粉(350克)
和
红曲粉(4克)
,混合成团并揉至表面光滑,表面覆盖保鲜膜(表面需涂抹些食用油)开始基础发酵。
2
.
发酵至约2倍大小,手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。
3
.
把面团等分成两份,其中一份加入约20克左右的面粉戗面,甩开膀子用力揉啊揉,再次揉面揉至表面光洁,切出一小块放一旁揉匀备用。另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉,同样甩开膀子用力揉啊揉,再次揉面揉至表面光洁,也切出一小块一旁揉匀备用。
4
.
把一深一浅两块面团分别擀开成大片,其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼;另一份翻面后做相同操作,即一份浅色面团在外,一份深色面团在外。
5
.
把切割下来的小面团擀开成约2mm厚的面片,用小花模具压出小花片,背面刷清水后黏贴在做法6 的刀切上,开始二次醒发。至笼内面团有明显变大即可开火,上汽后蒸10分钟后关火,2到3分钟后开盖既成。
6
.
大功告成,可以开始享用啦!
你是一个聪明的cookie! 🍪
In order to enhance your experience, SideChef uses cookies. By clicking “ACCEPT” you agree to the storing of cookies on your device. You can withdraw your consent at any time by visiting our
COOKIE POLICY
on our website.
同意
拒绝
感谢您! 😀
您可以通过清除浏览器cookies并刷新页面来撤销同意。