菜谱
9 食材清单 6 步骤 1小时30分钟

黑芝麻土司

黑芝麻吐司做过很多次,每到秋冬,就会屯些芝麻核桃粉在家,做面包,做蛋糕或是做馒头加点进去就会变得非常好吃,而且,芝麻核桃又是滋补佳品,好吃又营养。
黑芝麻土司 company_brand_suffix
黑芝麻吐司做过很多次,每到秋冬,就会屯些芝麻核桃粉在家,做面包,做蛋糕或是做馒头加点进去就会变得非常好吃,而且,芝麻核桃又是滋补佳品,好吃又营养。
抹茶杏仁芬
70后,孩子他妈,喜爱烘焙,热爱生活,喜欢所有美好的东东,工作之余在厨房亲手烹制美食给家人和朋友是我的最大乐趣。
http://blog.sina.com.cn/xiaofenxiaochu
抹茶杏仁芬
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1小时30分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
1
美制 / 公制
300
高筋面粉
4
175
3
酵母
30
鲜奶
15
奶粉
25
细砂糖
25
无盐奶油
85
黑芝麻粉

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
先将中种材料中的 酵母(2克) 溶于 水(120克) 中,用筷子搅匀后加入 高筋面粉(210克) 盐(2克) ,用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟),覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用
步骤 2
制作面团,取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与 高筋面粉(90克) 鲜奶(30克) 奶粉(15克) 细砂糖(25克) 酵母(1克) 水(55克) 盐(2克) 黑芝麻粉(85克) 混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的 无盐奶油(25克) 继续搅拌至拌至完全阶段。
步骤 3
摊开面团放上黑芝麻粉,用小刮板以切开叠起再切开再叠起的方式揉和面团,至面团中的黑芝麻粉呈大理石般不规则纹路时即可,不用揉到均匀,之后滚圆松弛25分钟。
步骤 4
松弛结束,分割面团为560克一个克45克的小面团两个,分别滚圆松弛10分钟。
步骤 5
把大面团擀开成大片,赶走大气泡后由上而下卷起,接口处捏紧朝下放吐司模开始二发。二发结束,表面刷少许牛奶,送入预热180度的烤箱烘烤35分钟,出炉后立刻脱模移至烤架上放凉。
步骤 6
大功告成,可以开始享用啦!
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