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菠菜吐司
前些天在嘉米花家发现了西兰花面包和鲜蔬面包两款。
烹饪时间
1小时20分钟
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
1
食材清单
•
300
克
高筋面粉
•
4
克
盐
•
120
克
水
•
3
克
酵母
•
80
克
鲜奶
•
15
克
奶粉
•
25
克
细砂糖
•
20
克
无盐奶油
•
75
克
菠菜
, 洗净
步骤说明
1
.
先将中种材料中的
酵母(2克)
酵母溶于
水(120克)
中,用筷子搅匀后加入
高筋面粉(210克)
和
盐(2克)
,用手揉成表面柔滑的面团(手揉约5分钟),覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用
2
.
菠菜(75克)
,撕成小片后沥干水分备用。制作面团,取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与
高筋面粉(90克)
、
鲜奶(80克)
、
奶粉(15克)
、
盐(2克)
、
细砂糖(25克)
和
酵母(1克)
混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的
无盐奶油(20克)
继续搅拌至拌至完全阶段
3
.
摊开面团放上菠菜,用小刮板切开再糅合的方式把菠菜揉进面团中,揉匀滚圆后松弛25分钟。
4
.
再次排气滚圆后松弛10分钟。
5
.
把面团擀开成大片,自上而下卷起后接口捏紧并把接口向下放入吐司模开始二发。
6
.
二发结束后表面刷少许牛奶送入预热180度的烤箱35分钟,烘烤结束即可脱模放在烤架上放凉。完全放凉后切片。
7
.
大功告成,可以开始享用啦!
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