步骤说明
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步骤 1
酵母(4克)
溶于
水(55克)
水后混合
中筋面粉(280克)
、
玉米面(70克)
、
淡奶油(60克)
、
牛奶(90克)
和
细砂糖(25克)
揉合成团，盖上保鲜膜静置5～10分钟后揉合面团至光滑后盖上保鲜膜开始发酵。
步骤 2
发酵约两倍大小，手指粘面粉戳入面团不回缩或是缓慢回缩既是发酵完成。
步骤 3
另取约
面粉(30克)
加入至面团中重新揉捏至表面光滑，也就是俗称戗面，松弛5～10分钟。再次排气揉捏光滑后平均分割成8份，每份搓圆后再搓高，一个个码入蒸笼中。
步骤 4
全部制作完后加盖醒发约15～20分钟即可开火，大火蒸约12～15分钟后关火闷3分钟后开盖即成。
