菜谱
5 食材4 步骤45分钟

牛奶刀切馒头

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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了,唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。

45分钟

烹饪时间
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
260
180
3
即发干酵母
10
2

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
中筋面粉(260克) 牛奶(180克) 即发干酵母(3克) 糖(10克) 盐(2克) 混合用筷子搅拌成雪花片状;然后揉成光滑均匀的面团;温暖处进行第一次发酵至2倍大。
步骤 2
左图是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状;揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼;卷起来。
步骤 3
用刀切出一个个面剂子;排入蒸锅中。二次醒发20分钟。冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再开盖
步骤 4
大功告成,可以开始享用啦!

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