步骤说明
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步骤 1
高筋面粉(250克)
放入稍微大一点的盆中,
玉米面(50克)
用筛子筛一下和白面和匀。
步骤 2
一点一点地加水,水加太多不好和,而且不容易观察水的多少,一边加水一边搅拌,直至面粉成棉絮状,然后开始用手和面。和面过程中,如果感觉面团比较硬,面粉不容易附着,就适当在加一点水,面团逐渐光滑,不粘手,盆里没有残留的面粉时和面完成,用一块湿的笼布或者毛巾盖住面团,醒面30分钟。
步骤 4
首先将油热后,
五花肉(适量)
入锅翻炒,肉变色后,
生抽(15克)
老抽(5毫升)
料酒(适量)
步骤 5
切好的
土豆(2个)
,
胡萝卜(1根)
,
老豆腐(2片)
入油锅翻炒,
生抽(30克)
老抽(5毫升)
食盐(适量)
白糖(适量)
陈醋(15毫升)
辣椒面(适量)
入锅,翻炒均匀,炒好备用的五花肉丁再次入锅,加水没过锅内材料大约一个指节,开大火烧开,转为中小火。
步骤 6
用擀面杖将面团擀成一张厚1cm的面饼,如果面团太大,可以分两次擀。
步骤 7
将面饼三折,主要面饼上要多撒些面粉,防止粘连。折好的面饼切成2cm的长条。
步骤 8
锅中水开后,把面条抻上一点,用手揪出(用刀切也可以)2cm左右的面片下到锅中,煮大概3-4分钟,捞出加上臊子即可食用。