步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
鸡爪(10个)
洗净。焯水；水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干。
步骤 2
起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡；放入冰水中泡半个小时。
步骤 3
另起油锅。爆香
花椒(6颗)
、
八角(2个)
和
豆豉(20颗)
。然后加入
生抽(30克)
、
老抽(15毫升)
、
蚝油(15克)
和
糖(25克)
。煮沸离火。
步骤 4
烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。
蒜(1瓣)
切末，
葱(1根)
切丁，
辣椒(1个)
切片。一齐放入；搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可
