步骤说明
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步骤 1
将所有粉材料
高筋面粉(200克)
砂糖(30克)
盐(2克)
奶粉(10克)
干酵母(3克)
称量好倒入碗中,加入
全蛋液(20克)
,边搅拌边加
凉水(110克)
。搅拌至没有干粉,静置15分钟,让面粉充分吸水。
步骤 2
将面团移至垫子上,像搓衣服一样,反复搓面团,用刮板刮起继续搓。
步骤 3
搓至略微出膜时,加入
黄油(30克)
块。继续搓,直至黄油与面团完全融合,面团完全扩展。
步骤 4
揪一小块,检查面团状态,轻拉呈不容易破的薄膜。
步骤 5
将面团揉圆,表面光滑,盖上保鲜膜,室温下发酵至2倍大。
步骤 6
一次发酵完成后,轻拍面团排出气体,平均分成8分,揉成球,放到不沾烤盘上。
步骤 8
二次发酵完成后取出,烤箱185°预热,面团表面刷薄薄的
全蛋液(20克)
。
步骤 9
烤箱预热完成后,185°蒸汽烤15分钟。