晒厨易

> 菜谱

> 又快又好

菜谱

9 食材清单 •7 步骤 •3小时30分钟

冰抹茶善哉

Name: 冰抹茶善哉
Total time: 12600 s
Yield: 1
Ingredients: 5 克 吉利丁粉; 15 克 砂糖; 210 毫升 温水; 20 克 糯米粉; 5 克 木薯粉; 15 毫升 净水; 12 克 抹茶粉; 3 克 蜜红豆; 40 克 小方冰块

5.0

1 评分

传统善哉（ぜんざい）是将红豆加糖以及少许盐甜煮，加入年糕或团子、甜栗子等食物的一种暖心甜品，冬天吃得比较多。而天气炎热的时候，则是冷やし抹茶ぜんざい（冰抹茶善哉）会更加流行，除了在传统的日式甜品店（甘味処）、抹茶专门店，就连一些洋气的咖啡店也会在夏季推出夏季限定的抹茶善哉。日本女生看见「限定」两个字往往就会发疯，而夏季好像是出「限定」食物最多的一个季节。当然了，每家每户的抹茶善哉配料、做法都会不一样，如果你夏天去京都、宇治旅行，千万别忘记试试这道抹茶善哉。如果错过了夏天，错过了京都的茶寮，那我们一起回家来做做看冷やし抹茶ぜんざい。

收藏食谱

迷特波魯

利物主理人，美食与食器爱好者，同时还喜欢摄影、缝纫、养多肉。在日本留学时，开始收集食器与生活杂货，用图片和文字记录每一天的料理与生活。如今建立了微信公众号liveshop2015和淘宝店利物商店，与更多的朋友分享美食，杂货，旅行，生活方式。

https://www.douban.com/people/sophiechou/

迷特波魯

https://www.douban.com/people/sophiechou/

3小时30分钟

烹饪时间

食材清单

用餐人数

美制 / 公制

5 克

吉利丁粉

15 克

砂糖

210 毫升

温水

20 克

糯米粉

5 克

木薯粉

15 毫升

净水

10 克

抹茶粉

3 克

蜜红豆

40 克

小方冰块

步骤说明

隐藏图片

步骤 1

抹茶冻做法和之前写过的咖啡冻一样，先用温水(200毫升) 将吉利丁粉(5克) 溶解。

步骤 2

加入砂糖(10克) 与抹茶粉(10克) ，用茶筅或者搅拌器（我用了咖啡的奶泡器）将抹茶颗粒与温水混合均匀。

步骤 3

液体过滤后倒入冰格中，冰箱冷藏保存3小时以上。

步骤 4

白玉团子糯米粉(20克) 与木薯粉(5克) 、砂糖(5克) 混合均匀，一点点加入水，搅拌至湿而不散，可以揉成团。* 加木薯粉的作用是让团子口感更Q，没有的话，全部用糯米粉也可以。

步骤 5

清水煮开放入搓好的团子，中间用大拇指轻轻按压，煮至团子浮起，微透明。

步骤 6

煮好的团子浸泡在冰水中备用。

步骤 7

蜜红豆(3克) 与净水(15毫升) 煮至粘稠，用一点点温水(10毫升) 泡开抹茶粉(2克) 加入小方冰块(40克) 调成抹茶汁。杯中装入抹茶冻、抹茶汁、白玉团子、红小豆，装盘就完成啦！

收藏食谱

评分和评论

点击评分:

写个评论

冰抹茶善哉

食材清单

步骤说明

评分和评论

标签