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冰抹茶善哉
传统善哉(ぜんざい)是将红豆加糖以及少许盐甜煮,加入年糕或团子、甜栗子等食物的一种暖心甜品,冬天吃得比较多。而天气炎热的时候,则是冷やし抹茶ぜんざい(冰抹茶善哉)会更加流行,除了在传统的日式甜品店(甘味処)、抹茶专门店,就连一些洋气的咖啡店也会在夏季推出夏季限定的抹茶善哉。日本女生看见「限定」两个字往往就会发疯,而夏季好像是出「限定」食物最多的一个季节。当然了,每家每户的抹茶善哉配料、做法都会不一样,如果你夏天去京都、宇治旅行,千万别忘记试试这道抹茶善哉。如果错过了夏天,错过了京都的茶寮,那我们一起回家来做做看冷やし抹茶ぜんざい。
烹饪时间
3小时30分钟
5.0
1 评分
作者:
迷特波魯
用餐人数:
1
食材清单
•
5
克
吉利丁粉
•
15
克
砂糖
•
210
毫升
温水
•
20
克
糯米粉
•
5
克
木薯粉
•
15
毫升
净水
•
10
克
抹茶粉
•
3
克
蜜红豆
•
40
克
小方冰块
步骤说明
1
.
抹茶冻做法和之前写过的 咖啡冻 一样,先用
温水(200毫升)
将
吉利丁粉(5克)
溶解。
2
.
加入
砂糖(10克)
与
抹茶粉(10克)
,用茶筅或者搅拌器(我用了咖啡的奶泡器)将抹茶颗粒与温水混合均匀。
3
.
液体过滤后倒入冰格中,冰箱冷藏保存3小时以上。
4
.
白玉团子
糯米粉(20克)
与
木薯粉(5克)
、
砂糖(5克)
混合均匀,一点点加入水,搅拌至湿而不散,可以揉成团。* 加木薯粉的作用是让团子口感更Q,没有的话,全部用糯米粉也可以。
5
.
清水煮开放入搓好的团子,中间用大拇指轻轻按压,煮至团子浮起,微透明。
6
.
煮好的团子浸泡在冰水中备用。
7
.
蜜红豆(3克)
与
净水(15毫升)
煮至粘稠,用一点点
温水(10毫升)
泡开
抹茶粉(2克)
加入
小方冰块(40克)
调成抹茶汁。杯中装入抹茶冻、抹茶汁、白玉团子、红小豆,装盘就完成啦!
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