菜谱
9 食材7 步骤3小时 30分钟

冰抹茶善哉

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迷特波魯
利物主理人,美食与食器爱好者,同时还喜欢摄影、缝纫、养多肉。在日本留学时,开始收集食器与生活杂货,用图片和文字记录每一天的料理与生活。如今建立了微信公众号liveshop2015和淘宝店利物商店,与更多的朋友分享美食,杂货,旅行,生活方式。
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传统善哉(ぜんざい)是将红豆加糖以及少许盐甜煮,加入年糕或团子、甜栗子等食物的一种暖心甜品,冬天吃得比较多。而天气炎热的时候,则是冷やし抹茶ぜんざい(冰抹茶善哉)会更加流行,除了在传统的日式甜品店(甘味処)、抹茶专门店,就连一些洋气的咖啡店也会在夏季推出夏季限定的抹茶善哉。日本女生看见「限定」两个字往往就会发疯,而夏季好像是出「限定」食物最多的一个季节。当然了,每家每户的抹茶善哉配料、做法都会不一样,如果你夏天去京都、宇治旅行,千万别忘记试试这道抹茶善哉。如果错过了夏天,错过了京都的茶寮,那我们一起回家来做做看冷やし抹茶ぜんざい。

3小时 30分钟

烹饪时间
迷特波魯
利物主理人,美食与食器爱好者,同时还喜欢摄影、缝纫、养多肉。在日本留学时,开始收集食器与生活杂货,用图片和文字记录每一天的料理与生活。如今建立了微信公众号liveshop2015和淘宝店利物商店,与更多的朋友分享美食,杂货,旅行,生活方式。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
5
吉利丁粉
15
砂糖
210 毫升
温水
20
糯米粉
5
木薯粉
15 毫升
净水
10
抹茶粉
3
蜜红豆
40
小方冰块

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
抹茶冻做法和之前写过的 咖啡冻 一样,先用 温水(200毫升) 吉利丁粉(5克) 溶解。
步骤 2
加入 砂糖(10克) 抹茶粉(10克) ,用茶筅或者搅拌器(我用了咖啡的奶泡器)将抹茶颗粒与温水混合均匀。
步骤 3
液体过滤后倒入冰格中,冰箱冷藏保存3小时以上。
步骤 4
白玉团子 糯米粉(20克) 木薯粉(5克) 砂糖(5克) 混合均匀,一点点加入水,搅拌至湿而不散,可以揉成团。* 加木薯粉的作用是让团子口感更Q,没有的话,全部用糯米粉也可以。
步骤 5
清水煮开放入搓好的团子,中间用大拇指轻轻按压,煮至团子浮起,微透明。
步骤 6
煮好的团子浸泡在冰水中备用。
步骤 7
蜜红豆(3克) 净水(15毫升) 煮至粘稠,用一点点 温水(10毫升) 泡开 抹茶粉(2克) 加入 小方冰块(40克) 调成抹茶汁。杯中装入抹茶冻、抹茶汁、白玉团子、红小豆,装盘就完成啦!

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