步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
把
鸡蛋(4个)
蛋清与蛋黄分离, 把蛋黄放入大的量碗中。
步骤 2
在盛
蛋黄(2个)
的碗里加入
柠檬汁(10克)
、
水(10毫升)
。
步骤 3
用打蛋器打匀，加入一点
盐(适量)
和
黑胡椒(适量)
。
步骤 4
把蛋黄混合物倒入小碗或者平底锅里，再放入一个装满热水的大锅中，用中火隔水加热蛋液，加入3汤匙的
黄油(45克)
，继续搅拌直到黄油完全融化。
步骤 6
继续搅拌，直到混合物变浓稠。如果你把火开得太大，会导致蛋液凝固。所以要特别注意火的大小，保持外锅的水在热但是不沸腾的状态，持续搅拌。
步骤 7
当蛋液变浓稠之后，关火。但是仍把锅浸在热水中，保持温度，时不时搅拌一下，备用。
步骤 8
把
芦笋(1把)
洗净，折去根部较老的部分。
步骤 9
把芦笋放入条纹煎锅中，滴入
橄榄油(适量)
。
步骤 10
芦笋煎2- 3分钟，直到表皮稍稍金黄并且变脆。
步骤 11
把芦笋切半，这样稍后可以放在英式松饼上。煎好的芦笋用铝箔纸盖上，放置一旁。
步骤 12
煎烤
加拿大培根(4条)
，煎好后放置一旁待用。
步骤 13
在
英式松饼(2块)
上涂上黄油，放在曲奇烤盘上。
步骤 16
把英式松饼放入盘中，依次放上加拿大培根，芦笋，鸡蛋和蛋黄液混合物（又称荷兰酱）。
