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本尼迪克特蛋配烤芦笋
很棒的法式早餐
烹饪时间
30分钟
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作者:
Pam Phelps
用餐人数:
4
食材清单
•
1
把
芦笋
•
4
条
加拿大培根
•
2
块
英式松饼
, 对半切
•
4
个
鸡蛋
•
90
克
黄油
•
2
个
蛋黄
•
10
毫升
水
•
10
克
柠檬汁
•
适量
盐
•
适量
黑胡椒
•
适量
橄榄油
步骤说明
1
.
把
鸡蛋(4个)
蛋清与蛋黄分离, 把蛋黄放入大的量碗中。
2
.
在盛
蛋黄(2个)
的碗里加入
柠檬汁(10克)
、
水(10毫升)
。
3
.
用打蛋器打匀,加入一点
盐(适量)
和
黑胡椒(适量)
。
4
.
把蛋黄混合物倒入小碗或者平底锅里,再放入一个装满热水的大锅中,用中火隔水加热蛋液,加入3汤匙的
黄油(45克)
,继续搅拌直到黄油完全融化。
5
.
再加入
黄油(45克)
6
.
继续搅拌,直到混合物变浓稠。如果你把火开得太大,会导致蛋液凝固。所以要特别注意火的大小,保持外锅的水在热但是不沸腾的状态,持续搅拌。
7
.
当蛋液变浓稠之后,关火。但是仍把锅浸在热水中,保持温度,时不时搅拌一下,备用。
8
.
把
芦笋(1把)
洗净,折去根部较老的部分。
9
.
把芦笋放入条纹煎锅中,滴入
橄榄油(适量)
。
10
.
芦笋煎2- 3分钟,直到表皮稍稍金黄并且变脆。
11
.
把芦笋切半,这样稍后可以放在英式松饼上。煎好的芦笋用铝箔纸盖上,放置一旁。
12
.
煎烤
加拿大培根(4条)
,煎好后放置一旁待用。
13
.
在
英式松饼(2块)
上涂上黄油,放在曲奇烤盘上。
14
.
稍稍烤制直到表面金黄。
15
.
鸡蛋用滚水烫到喜欢的熟度。
16
.
把英式松饼放入盘中,依次放上加拿大培根,芦笋,鸡蛋和蛋黄液混合物(又称荷兰酱)。
17
.
尽情享用吧!
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