步骤说明
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步骤 1
鸡蛋取
鸡蛋黄(3个)
，容器中加入
玉米淀粉(10克)
、
砂糖(40克)
、
肉桂粉(适量)
，搅拌使其均匀混合。
步骤 2
锅中加入
牛奶(400毫升)
，擦入
柠檬皮(1/3个)
，小火加热至即将沸腾。
步骤 3
将热牛奶边搅拌边倒入1中混合好的蛋液中。
步骤 4
将液体倒回锅中，开小火，边搅拌边加热，大约2分钟左右液体会逐渐边稠，此时关火，将膏状蛋奶酱分装至耐热器皿中。
步骤 5
轻震容器使蛋奶酱表面平整，也可以借助勺子刮平表面。
步骤 6
室温放置冷却后，放入冰箱冷藏，食用前取出，表面撒糖，用喷枪加热制作成焦糖。
