步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
土豆(1个)
洗干净，放入水中大火煮，开锅后继续煮20分钟左右，至筷子可以轻易插穿，取出后去皮，压成泥备用。
步骤 2
将
洋葱(1/4颗)
、
大蒜(2瓣)
、胡萝卜切成末，与
牛肉馅(200克)
、
猪肉馅(85克)
、
面包糠(20克)
、
鸡蛋(1个)
、
牛奶(30毫升)
混合，加入
盐(2克)
和
黑胡椒(适量)
调味。由下至上翻-压肉馅，同时反方向转动盆子，直至馅料混合均匀。
步骤 3
拿起混合好的肉馅，在盆内摔打至肉出筋（至少要摔30下），分成两份揉成球状，轻按成约2cm厚的圆饼，表面铺面粉。
步骤 4
加热开好锅的平底铁锅，倒入少许油，中火烧热后，放入汉堡肉，两面各煎2分30秒，至表面焦黄，转小火继续煎10分钟左右，用筷子戳一个小洞，有半透明肉汁流出，即内部熟了。如果没有肉汁流出来，或肉汁呈粉色，则表示内部还没有熟透，需要继续小火煎制。
步骤 5
番茄(1个)
去皮和
洋葱(1/4个)
切丁（或用料理机打碎），倒入煎汉堡肉的锅中，加入盐与黑胡椒调味，小火熬至洋葱变软、番茄融化出汁，将汉堡肉、土豆泥放入茄汁中，用勺子将酱汁舀到汉堡肉上，重复几遍，即可出锅。
