步骤说明
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步骤 1
用纸巾将
昆布(适量)
表面盐分擦去,浸入
水(1000毫升)
中,浸泡半小时以上(最好可以浸泡过夜)
步骤 2
将水与昆布加热,沸腾约2分钟后,将昆布取出,放入
柴鱼花(20克)
,用勺子撇去浮沫,然后关火。
步骤 3
静置带有柴鱼花的出汁3-5分钟,待柴鱼花沉淀后,将出汁过滤倒出。
步骤 4
加热过滤后的出汁,使其蒸发至原来的1/3(约400ml),再室温晾凉。
步骤 5
将冷却的浓缩出汁倒入硅胶冰格,冷冻保存。出汁块就做好啦,每次使用时按照出汁块 : 水 = 1 : 2 的比例还原成出汁。