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万能出汁块

万能日式高汤块
万能出汁块 菜谱 | 赛厨易
万能日式高汤块
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迷特波魯
利物主理人,美食与食器爱好者,同时还喜欢摄影、缝纫、养多肉。在日本留学时,开始收集食器与生活杂货,用图片和文字记录每一天的料理与生活。如今建立了微信公众号liveshop2015和淘宝店利物商店,与更多的朋友分享美食,杂货,旅行,生活方式。
https://www.douban.com/people/sophiechou/
迷特波魯
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45分钟
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
1000 毫升
适量
昆布
20
柴鱼花

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
用纸巾将 昆布(适量) 表面盐分擦去,浸入 水(1000毫升) 中,浸泡半小时以上(最好可以浸泡过夜)
步骤 2
将水与昆布加热,沸腾约2分钟后,将昆布取出,放入 柴鱼花(20克) ,用勺子撇去浮沫,然后关火。
步骤 3
静置带有柴鱼花的出汁3-5分钟,待柴鱼花沉淀后,将出汁过滤倒出。
步骤 4
加热过滤后的出汁,使其蒸发至原来的1/3(约400ml),再室温晾凉。
步骤 5
将冷却的浓缩出汁倒入硅胶冰格,冷冻保存。出汁块就做好啦,每次使用时按照出汁块 : 水 = 1 : 2 的比例还原成出汁。

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